LADAKIOIL — живое оливковое масло с философией терруара
LADAKIOIL — это органик-сертифицированное оливковое масло категории Ultra Premium Extra Virgin, произведённое в одном из самых уникальных регионов Греции — на севере Пелопоннеса, в исторической области Ахайя. Продукт создаётся на небольшой семейной ферме с многовековой историей, где сохраняются древние методы возделывания земли и сбора урожая.
Основа масла — редкий и ценный сорт олив Куцурелья, произрастающий в исключительном терруаре. Это плодородная, экологически чистая земля, обдуваемая правильными ветрами, окружённая дикими ароматными травами, соснами, дубами и мастичными деревьями. Пространство фермы намеренно сохраняется как открытая экосистема: только половина рощи занята оливковыми деревьями, вторая — предоставлена дикой природе. Такая философия взаимодействия с природой помогает сохранить микробаланс земли и насыщает масло живыми ароматами и вкусом.
Процесс производства строится на глубоком уважении к сырью.
Сбор оливок производится исключительно вручную, в ранние фазы зрелости, с последующей сортировкой и отжимом в день сбора, без малейшей задержки. Для хранения урожая используются только натуральные мешки из растительного волокна. Отжим проходит при естественной температуре +16–18°C, без нагревания и вмешательства — это обеспечивает максимальную сохранность биологически активных веществ, включая полифенолы и антиоксиданты.
Соблюдение температурного режима продолжается и на этапах хранения и логистики: масло транспортируется из Греции в Россию в холодильных установках, а затем хранится и доставляется только в условиях, сохраняющих его свежесть. Отказ от искусственного полива позволяет оливам развиваться медленно, накапливая плотность и вкус — результатом становится более насыщенное, густое и душистое масло.
Оливковая роща Ктима Саради, где производится LADAKIOIL, — это не просто ферма, а живой организм, в котором каждое дерево известно по имени. Участки рощи носят имена предков, и каждый из них отличается своими особенностями: состав почвы, уклон, освещённость — всё влияет на вкус будущего масла. Одни участки дают насыщенные маслянистые профили с высокой концентрацией полифенолов, другие — более лёгкие и фруктовые. Такой индивидуальный подход к каждому дереву и участку требует опыта и тонкого понимания природы.
С 2015 года ферма ведёт планомерное обновление рощи: старые деревья проходят омоложение, а новые саженцы получают свои имена и становятся частью семейной истории. Таким образом, производство не только сохраняется, но и развивается, поддерживая баланс между традицией и будущим.
LADAKIOIL — это не просто оливковое масло, а выражение философии жизни, уважения к природе и глубокого вкуса. Этот продукт ценится за своё происхождение, чистоту, натуральность и за тот подлинный вкус, который способен передать только живой продукт, созданный без компромиссов.
