Castillo de Canena — престижный испанский бренд, специализирующийся на производстве премиального оливкового масла Extra Virgin. История компании начинается в 1780 году в регионе Хаэн, Андалусия — одном из старейших и самых известных оливковых регионов мира. Название бренда отсылает к фамильному замку эпохи Возрождения, расположенному в деревне Канена, который является символом преемственности традиций, культурного наследия и исключительного качества.
На протяжении более двух столетий Castillo de Canena объединяет глубокие сельскохозяйственные традиции с современными технологиями, создавая масла, признанные во всём мире за их чистоту, вкус и экологичность. В начале 2000-х годов бренд прошёл этап масштабной трансформации: новое поколение владельцев, имеющее опыт работы в международных корпорациях, переориентировало компанию на выпуск высококачественных бутиковых EVOO с акцентом на устойчивое развитие и инновации.
Производственный процесс Castillo de Canena отличается исключительной тщательностью и контролем на всех этапах. Сбор урожая осуществляется строго в оптимальный момент зрелости оливок — на основе ежегодных тестов в разных секторах поместья, позволяющих определить наилучшие участки и время для получения масляного сока высочайшего качества.
Сразу после сбора оливки доставляются на переработку в течение максимум двух часов, чтобы сохранить свежесть и аромат. Отжим осуществляется методом холодного прессования при температуре ниже 22 °C с использованием современного высокоточного оборудования. Полученное масло фильтруется и направляется на хранение в специализированное помещение — «погреб масел», где оно находится в резервуарах из нержавеющей стали под инертной атмосферой азота и при стабильной температуре. Такой подход позволяет сохранить органолептические свойства и стабильность масла до момента розлива.
Производственные процессы Castillo de Canena построены вокруг принципов экологической ответственности: используются солнечные панели для генерации энергии, отходы перерабатываются в биотопливо, а системы интеллектуального орошения позволяют рационально использовать водные ресурсы. Все оливковые рощи сертифицированы по стандартам интегрированного производства, что гарантирует бережное отношение к экосистеме и устойчивое земледелие.
Бренд активно развивает направления научных исследований и гастрономических экспериментов, предлагая не только классические масла Extra Virgin, но и эксклюзивные инновационные продукты, вдохновляющие шеф-поваров и гурманов по всему миру.
Сегодня Castillo de Canena — это сочетание истории, культуры, природы и современного подхода к созданию подлинного, утончённого вкуса.
