Кофе органический среднеобжаренный Peru Arabica НА РАЗВЕС, Coffee Blues, 100 г

Органический кофе в зернах из Перу

Этот Органический кофе выращен на на севере региона Кахамарка, в его горной части, на границе с Эквадором. Здесь расположены плантации кооператива Sol & Cafe. Тут соблюдают основные экологические принципы при выращивании и обработке кофе. Кооператив сертифицирован по программам RFA, Organic и Fairtrade.

Во вкусе кофе отражаются тягучие влажные, но солнечные дни и прохладные безоблачные ночи. Это сложный, раскрывающийся постепенно вкус.

Пышная пенка с плотным насыщенным телом. Необыкновенно мягкий по вкусу с легкой шоколадной горчинкой сигарного дыма и долгим цитрусовым послевкусием.

Способ приготовления: Мелко помолотый кофе (2 чайных ложки на 100 г воды) засыпать в турку, добавить сахар, залить холодно водой, поставить на огонь или в жаровню с речным песком, довести до кипения и, когда кофейная пена поднимется, убрать с огня и разлить по чашкам. На востоке к кофе принято подавать холодную воду.

Состав: Арабика 100%

Срок годности: 1 год.
Хранить в сухом прохладном месте.

Этот кофе также можно купить в упаковке 1 кг

Путь от зелёного зерна до фасованного обжаренного кофе занимает полтора дня

Все начинается с хранения зеленого зерна. Оно хранится в мешках или бочках, в зависимости от страны-производителя, на складах, где не хранится никаких других продуктов. Это хорошо вентилируемые помещения с алжностью 12%. Все это необходимо, так как зерна легко впитывают посторонние запахи и влагу.

При обжарке главным секретом являются горячий воздух и давление, подаваемое в барабан, с помощью которых каждое зёрнышко обжаривается равномерно.

На производстве компании процесс обжарки полностью компьютеризирован, тем не менее, обжарщик постоянно следит за показателями на мониторе и за самим зерном.

Для раскрытия лучших качеств кофе используется специальный пробник c индивидуальными показателями для каждого сорта.

По завершении обжарки зерно ссыпается в емкость-охладитель, где происходит процесс остывания при постоянном перемешивании и с добавлением небольшого количества воды. Разогретое зерно остывает не сразу, так как в нем идут химические процессы, распределяется влага. Весь процесс длится около суток.

В чем преимущества органического кофе

Кофейные плантации в своем большинстве используют агрессивные пестициды и удобрения, чтобы сохранить урожай, что не может не воздействовать на окружающую среду и людей, которые задействованы в производстве кофе. Многие сборщики вступают в непосредственный контакт с этими химикатами. Химические вещества также проникают в грунтовые воды, оказывая влияние на здоровье населения, окружающего традиционные кофейные фермы.

Органический кофе выращен без использования синтетических удобрений и пестицидов. В нем отсутствуют вредные для организма вещества, а выращивание предполагает бережное отношение к окружающей среде.