Эндивий (цикориевый салат), Биоферма Болотово, 200 г
Цикориевый салат
Листочки эндивия небольшие, вытянутой красивой формы, крепкие, по вкусу напоминают рукколу.Горчинка во вкусе существует благодаря присутствию таких веществ как глюкозид и интибин, которые благотворно воздействуют на нервную систему и кровообращение, а также повышают аппетит.
Эндивий содержит мало калорий и много клетчатки, калия, витамина А, железа.
Среди всех зеленых овощей эндивий – один из самых богатых по содержанию каротина продуктов.
В салате содержится масса витаминов группы B: фолиевая кислота, пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), тиамин (витамин B1) и ниацин (B3). Эти витамины крайне полезны для нервной системы. Они также участвуют во многих важных метаболических процессах.
Включение салата в рацион благотворно влияет на работу печени, сердечно-сосудистой системы.
Зелень выращена на биодинамической ферме Болотово. Это резко отличает ее от другой «фермерской» продукции по качеству, полезности и наличию любых вредных примесей.
В век изобилия большое количество фермеров и хозяйств стремится увеличить свой урожай, применяя синтетические удобрения, пестициды, гербициды, инсектициды и другие химикаты, получая эффектный "пластиковый" урожай. Но ужас не только в том, что такая еда вредна для нас. Опасность такого подхода в истощении земли. Минеральные удобрения и грубая вспашка повышают урожайность лишь на короткое время, нарушая структуру почвы, загрязняя ее и лишая растения возможности самостоятельно регулировать поступление питательных веществ. В результате растения становятся легкой добычей для вредителей и болезней и почти лишены запаха и вкуса.
Одно из главных правил биодинамического земледелия – давать питание не растению, а почве, не используя синтетических удобрений, химических средств и искусственных добавок. Земля бережно обрабатывается органикой минерального, растительного и животного происхождения, как правило произведенной на той же ферме. Активно используется лекарственные растения, такие как ромашка, тысячелистник, одуванчик, крапива, мята и др. Посев и уборка урожая происходят по космическим ритмам.
Все это усиливает жизненные процессы в почве, и "живая" земля дает по-настоящему здоровые, богатые полезными веществами продукты.